Início » 1036. [Влияние Замены Хлорида Натрия Хлоридом Калия И/Или Хлоридом Кальция При Посоле На Динамику Физико-Химических Свойств В Процессе Созревания Говядины И Выход Продукции При Варке. (Бразилия)]. Vidal V.A.S., Paglarini C. De S., Ferreira A., Dos Santos J.R., Pollonio M.A.R. Influence Of The Addition Of Kcl And Cacl2 Blends On The Physicochemical Parameters Of Salted Meat Products Throughout The Processing Steps // Food Science And Technology.-2020.-Vol.40,N 3.-P. 665-670.-Англ.-Bibliogr.: P.669-670. Шифр *Http://Www.Scielo.Br/Cta