Início » 773. [Влияние Использования Пробиотических Заквасочных Культур И Снижения Жира И Посолочных Солей В Рецептуре На Физико-Химические Свойства, Текстуру И Органолептические Показатели Колбас Типа Салями. (Бразилия. Аргентина)]. Roselino M.N., Almeida J.F. De, Cozentino I.C., Canaan J. M.M., Pinto R.A., Valdez G.F. De, Rossi E.A., Cavallini D. C.U. Probiotic Salami With Fat And Curing Salts Reduction: Physicochemical, Textural And Sensory Characteristics // Food Science And Technology.-2018.-Vol.38,N 2.-P. 193-202.-Англ.-Bibliogr.: P.201-202. Шифр *Http://Www.Scielo.Br/Cta