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643. [Влияние Температуры И Продолжительности Обжаривания Какао-Бобов На Органолептические Показатели И Общую Приемлемость Шоколада. (Бразилия)]. Rocha I.S., Santana L.R.R. De, Soares S.E., Bispo E. Da S. Effect Of The Roasting Temperature And Time Of Cocoa Beans On The Sensory Characteristics And Acceptability Of Chocolate // Food Science And Technology.-2017.-Vol.37,N 4.-P. 522-530.-Англ.-Bibliogr.: P.529-530. Шифр *Http://Www.Scielo.Br/Cta

Autor(es): Климова Е.В.

Fonte/Universidade: Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2018. № 3. С. 643.

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